潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎
蚝烙——是我从小印象深刻的一道潮汕特色小吃！
下面来自我妈的制作步骤❤️每个地方做法不一样，不妨你也来试试以下这个做法：
用料
| 鸡蛋 | 适量 |
| 红薯粉（地瓜粉） | 适量 |
| 小生蚝 | 适量 |
| 鱼露 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜切碎 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法
图中就是地瓜粉（红薯粉）
![潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第2张]( "潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第2张")
调粉浆：将地瓜粉加入适量清水搅拌至无颗粒（水别太多！下盖过地瓜粉高0.8cm左右）
![潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第3张]( "潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第3张")
下食材：生蚝、葱花、香菜碎、鱼露（无需多）
![潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第4张]( "潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第4张")
鸡蛋2-3个打散、搅拌均匀。（下鸡蛋看粉浆多少份量而定 如果是两个人的份量则下一个鸡蛋进去就够啦！）
![潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第5张]( "潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第5张")
热锅烧油
![潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第6张]( "潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第6张")
倒入粉浆，中小火煎至一面定型（此步骤粉浆煎至7.8成熟可以加一个鸡蛋或鸭蛋打散铺匀煎至定型，我晒的图是没加蛋的成品，此步骤可加可不加）用铲子轻微铲动四周围，不会粘锅就表示已经定型了
![潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第7张]( "潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第7张")
翻面 煎另一边
![潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第8张]( "潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第8张")
用锅铲分成四块，反复煎至表面金黄酥脆即可出锅～
![潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第9张]( "潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第9张")
装盘 撒上香菜（我家香菜被我用完了 葱花代替吧😁）
![潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第10张]( "潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第10张")
✨淋点鱼露或倒在小碟子里蘸着吃！
✨此时沾点红辣椒酱会更好👏👏
✨嗯👍就是这个味^_^![潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第11张]( "潮汕蚝烙（蚵仔煎）酥脆海蛎煎的做法步骤图 第11张")
小贴士
（1）此道菜做法简单成功率100%，无具体比例重量，食材基本都是适量加，自己喜欢吃的就多下点。
（2）倒在粉浆里的鱼露本身鲜咸味精也无需多下，煎好不咸可以沾这鱼露吃。生蚝要用小生蚝，易熟 也不易破👌蚝烙两面煎至越酥脆越香 但我怕上火 所以煎得6分酥脆度也是很好吃滴！😁
🌟另外一种调粉浆做法：就是地瓜粉不加清水，直接加入生蚝，鱼露，鸡蛋一起搅匀，搅到地瓜粉无颗粒状再加入葱花，香菜碎。接着再按照以上步骤煎至金黄即可👏
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