潮汕蚝烙（蚝仔煎）

看过《舌尖上的中国》都知道蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，采用正宗的薯粉，本地猪的鬃头肉煎出来的猪油制作而成。🤤吃过的都说好吃。
      出门在外，最想念的莫过于家乡的味道了。送给同样远在他乡的你～😆😆

用料  

潮汕蚝烙（蚝仔煎）的做法  

1. 鸡蛋碗内打散，香葱切碎，放入生蚝，地瓜粉，少量盐，少量油一起搅拌均匀备用

2. 在锅内倒上猪油热锅 中小火

3. 倒入两勺生蚝浆到锅里，中小火，煎至成型，表面金黄后即可翻面。注：冒烟了的时候要转小火哦～

4. 滋滋滋，另一面也煎至金黄，香喷喷的蚝烙就好啦

5. 装盘，放上香菜点缀，蘸上鱼露和胡椒粉调味，（喜欢吃辣的蘸上辣椒酱也是很不容错的哦）嚼起来外酥里弹，蚝肉鲜美，完美

小贴士

1⃣️火侯很重要，不能过大，要注意别烧焦
2⃣️建议选中小个的生蚝，比较不容易铲破
3⃣️选择鸭蛋会更香哦