煎蚝烙（潮汕特色）
蚝，又名海蛎，是沿海地区比较常见又有着丰富营养价值的海产品之一；
潮汕人会做小吃出了名，煎蚝烙就是其中很有代表性的特色小吃之一；
它外酥里嫩，又香又鲜，吃一口满口留香～
这种感觉～满足～
用料
| 生蚝 | 8两 |
| 薯粉 | 1.5杯（量米杯） |
| 粘米粉 | 0.5杯（量米杯） |
| 葱末 | 适量 |
| 白胡椒粉、盐、鸡粉 | 适量 |
| 鸡蛋 |
煎蚝烙（潮汕特色）的做法
选新鲜生蚝
![煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第2张]( "煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第2张")
加两勺面粉或淀粉用手轻抓几下，身上的杂质就都掉出来了
![煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第3张]( "煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第3张")
用清水冲洗几遍就很干净了
![煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第4张]( "煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第4张")
用量水杯量1.5杯薯粉和0.5杯粘米粉，加量米杯3杯水，搅拌均匀不能有粉丁
![煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第5张]( "煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第5张")
加入葱末、盐、鸡粉拌均匀
![煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第6张]( "煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第6张")
平底锅下油热锅，倒入一些拌匀的薯粉液
![煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第7张]( "煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第7张")
煎至两面焦黄酥脆
![煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第8张]( "煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第8张")
最后加个蛋液围在四周，这样就圆满了！
![煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第9张]( "煎蚝烙（潮汕特色）的做法步骤图 第9张")
小贴士
1．新鲜生蚝自身上的杂质很多，首先要清洗干净，请面粉或淀粉来帮忙，清洁效果特别好；
2．加入粘米粉是为了增加酥脆度和不容易回软；
3．煎时用猪油会更香！可根据自已的炊食习惯，反正我是要用猪油的，呵呵～
4．吃时蘸点魚露加白胡椒粉，味道更鲜美可口哦！
