开花白米糕

这款白米糕有蛋糕的轻盈也有米糕的软糯，自己非常喜欢，记录下来备用。

用料  

开花白米糕的做法  

1. 将200g新鲜的珍珠鲜米、50g白砂糖、180g水放入主锅。1分钟/速度10打磨，然后用刮刀棒把四周的米浆全部刮入主锅，再次1分钟/速度10打磨。重复此动作3次，一共打磨3分钟。

2. 打磨好的米浆温度降到37度以下后，放入酵母3克。2分钟/37°/速度3激活酵母，周围的全部刮下去混匀，发酵到Max位置（发酵时间不固定，米不一样发酵时间不一样，反正发到Max位置就好）

3. 发酵好后手动把泡泡搅拌下去后，用小美30秒速度3继续消泡至细腻。这一步非常重要。前后都要用手动辅助再消一下泡。

4. 把搅拌细腻的米糊倒在抹了油的模具里，乐葵硅胶模具做了9个，静止15分钟。

5. 主锅放入700g水，架上蒸锅架，30分钟/V/小勺
   如果模具大建议加10分钟，这个小模具浅一点的模具效果最好。蒸好后立即开盖注意别把汽水弄进去了，把水抖掉，凉一下。凉透脱模。

6. 个个乐开了花

7. 凉透后很好脱模

8. 早餐来一盘

9. 组织很美呢

10. 对这种糯叽叽的没有抵抗力

11. 组织轻盈得像云朵一样，但也不失米糕的软糯。

12. 红糖的也很漂亮

13. 红糖味的也很好吃，好喜欢这种糯叽叽的感觉！