江西米粉肉之粉煎肉 和粉蒸肉不一样的风情
粉煎肉是江西米粉肉的传统做法之一，金黄酥脆，香气扑鼻，喜欢吃酥肉的可以一试...
用料
| 五花肉 | |
| 籼米粉 | |
| 糯米粉 | |
| 盐 | |
| 酱油 | |
| 醋 | |
| 胡椒粉 |
五花肉去皮，切薄片，比平时切肉片要厚一点，加盐腌制，天热四五天，天冷六七天
取出腌制的五花肉，加入籼米粉和糯米粉，7比3的比例，糯米粉加多了煎的时候会很粘，再加入酱油，一点点醋和胡椒粉去腥 揉匀裹上米粉
加入一点水揉匀下放置半个小时，让米粉充分湿润
大火起锅烧热加入菜油，油比平时炒菜多一点，一烧起烟就转中小火，夹入米粉肉摊匀在锅底煎，两面煎至金黄就把油倒掉，米粉肉继续留在锅里煎下收收油就可以出锅了
小贴士
五花肉不用太肥，肥的多加点米粉，瘦的少加点，米粉不用先炒，但要磨的比较细，加水拌匀后要放置一段时间等米粉吸透水充分湿润，不然煎出来的米粉就很硬，煎到五花肉的脂肪去了8成就可以了
