贵州肉圆子火锅（清汤）

贵州本地的火锅和外地有很大区别，很有特色。这种肉圆子火锅是本地家常菜做法，简单易学，健康美味，欢迎大家尝试噢～
（食材包括了制作蘸水的部分）

用料  

贵州肉圆子火锅（清汤）的做法  

1. 将葱洗净切成葱花，姜剁成姜沫，大蒜剁成蒜末

2. 将肉剁成肉沫或是用机器打成肉沫（不能太细，肉沫太细的话放入锅中煮时会散掉，影响美观）

3. 将肉沫放入稍大一些的容器中，将之前切好的葱花和姜沫放入，打入一个鸡蛋，加入少量盐，少量胡椒，适量淀粉，搅拌均匀（可以留一点葱花后面调制蘸水）

4. 洗菜，拧成合适大小，豆腐切片，西红柿切块，大葱切段（西红柿和大葱基本都是装饰用，可以不加）

5. 锅中倒入清水，加入一勺盐，肉沫中瘦肉多的话要加入一小勺猪油，肥肉多则不用加猪油。将肉馅捏成合适大小的肉丸放入锅中，用小火慢慢煮熟。

6. 放入需要多煮煮的配菜，例如土豆，豆腐，蘑菇等。放入西红柿与葱段，配色更好看。

7. 放入蔬菜煮熟，开吃啦!

8. 接下来调制蘸水，如果有自己喜欢的蘸水可以按自己的方法来，这里推荐一种我常做的蘸水
   碗中三分之一醋，三分之二生抽，放入胡椒粉与盐，放入两勺辣椒，放入蒜末与葱花，完成。