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贵州风味 酸汤牛肉火锅

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.23W 次
贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法步骤图

两人份配方

酸汤鱼也可以用这个方子

比餐馆好吃一百倍

用料  

食材 根据喜好整)
牛肉 250克
鱼片 250克
豆皮 1张
豆芽 1把
豆腐 1块
金针菇 1把
酸汤底
木姜子 15颗
大葱 半根
大蒜 10瓣
生姜 4片
番茄 2个
番茄膏 1勺
红酸汤 380ml
蒜叶 4根
香菜 1小把
木姜子油 一点点
辣高汤底材料
糟辣椒 2勺
3勺
水1.5L
浓汤 1个
蘸水(2人份)
糊辣椒面 4勺
大蒜沫 2瓣
姜沫 半勺
小葱花 2勺
水豆豉 2勺
木姜子油 4滴
薄荷叶 6片

贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法  

  1. 酸汤买的是这个 ,味道比别的牌子浓。一瓶刚好一顿 。

    贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法步骤图 第2张
  2. 牛肉是河马会员店的

    贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法步骤图 第3张
  3. 锅中加入猪油 烧热后
    加入两大勺糟辣椒 炒出香味 加入米酒
    加入1.5L水 和一块高汤块(鸡高汤或者猪高汤)
    小火煮8分钟
    滤除碎辣椒 备用

    贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法步骤图 第4张
  4. 锅中下猪油 烧热
    下大葱 大蒜 生姜 蒜叶白色部分 香菜根 木姜子

    贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法步骤图 第5张
  5. 加入番茄丁,番茄膏 翻炒

    贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法步骤图 第6张
  6. 加入浓缩的红酸汤 继续炒 炒2分钟 变成深红色

    贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法步骤图 第7张
  7. 加入第一步里的辣高汤 煮开

    锅底到这里就完成了 可以涮菜

    贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法步骤图 第8张
  8. 加入豆芽 豆腐 豆腐皮 金针菇 (自己喜欢的蔬菜)烧开
    加入几滴木姜子油 (灵魂)

    贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法步骤图 第9张
  9. 蘸水
    柴火辣椒
    大蒜沫
    姜沫
    水豆豉
    薄荷叶
    小葱花

    吃之前加入几勺火锅汤底

    贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法步骤图 第10张
  10. 上桌准备涮肉 涮鱼 涮一切

    贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法步骤图 第11张

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