红烧兔子腿
今天母亲节,尝试着做一道红烧兔子腿,第一次尝试用砂锅做菜,效果不错,分享给大家。
用料
兔子腿 | 5只 |
葱花 | 少许 |
八角 | 一个 |
料酒 | 少许 |
姜片 | 五片 |
老抽 | 少许 |
芝麻油 | 一滴 |
花生油 | 15ml |
冰糖 | 10粒 |
食盐 | 一勺 |
红烧兔子腿的做法
把兔腿改刀,反正面各两刀。用淡盐水浸泡兔子腿半个小时,然后用清水浸泡半个小时
将兔腿放到烧好的热水中焯熟,用笊篱称出来放到凉水中过一下备用。
炒锅热油放入葱姜爆炒,放入兔腿,倒入老抽料酒八角(有其他调料如桂皮,香叶也可以尝试放入),加凉水没过兔腿。大火烧开后,关火换入砂锅(加冰糖)中火炖半小时,小火再继续炖,直至剩下少许汤汁,出锅前滴香油调味。
小贴士
家里如果有排骨的调味包也可以放进去,味道也不错。
砂锅炖完入味且肉质鲜嫩,是这道菜的关键所在。