最最最喜欢的一款咸糍,不知道你是不是也一样
甜食吃多了会腻,就换换咸的吃呗
用料
糯米粉 | 1000克 |
糖 | 120克左右(请按个人口味加减) |
腩肉 | 400克 |
白萝卜 | 2条 |
虾皮(虾仁) | 60克 |
葱 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
盐、酱油、油、糖…… | 适量 |
糯米粉 | 适量(做形状的时候用) |
最最最喜欢的一款咸糍,不知道你是不是也一样的做法
把所有的馅料准备好,洗干净
切好,记得要切小一点
用一个大一点的盆装上白萝卜丁,加一勺盐,搅拌均匀放五分钟左右,大力揉几分钟,把揉出来的水倒掉,这一步是为了包的时候干爽,好包
把腩肉、白萝卜、虾皮炒熟,我家里不喜欢吃味精之类的,所以只加了盐、酱油、一点点糖来调味,这个没多大讲究,主要根据自己口味调味就好,炒熟放一旁谅凉(注:这个馅包蒸饺也非常好吃哦!)
用一个大盆装好粉,拿出四分之一,用适量清水揉成团
锅中放适量的清水烧开,把揉好的面团,一小块一小块的放进去,放完后用汤勺轻轻搅拌一下底部,以防粘底了,全部浮起来就是熟了?(这个我家乡叫丸子,这样煮熟,加点糖也可以直接吃)
捞起来,放进糖里面(白糖与红糖比例2:1,其实多点少点没事)搅拌至糖溶化
把溶好糖的丸子与糖水倒进原来剩下的四分之三糯米粉里面,揉成团,如果干粉偏多,可以适当的加点煮丸子的开水,继续揉,揉成团后,加入30克的花生油,加点花生油,为了口感更好吃,我试过忘记加花生油,口感是会差点
这是揉好的面团
我每个面团50克,想办法包成包子形状,或你喜欢的形状都可以,不喜欢太大个,可以包小个点,你喜欢就好了
像不像还没蒸的包子
锅里水开,大火蒸15分钟左右,这个看你包的厚薄而定,为了不变形,不粘在一起,中途要开盖两三次
尝一个,味道超赞哦……
小贴士
揉面团时,怕烫的亲,记得带上一次性手套。馅料可以随意搭配哦!