省油版！家常土豆烧茄子

用料  

省油版！家常土豆烧茄子的做法  

1. 茄子洗净，去皮。

2. 切成滚刀块，不要太厚了，熟的慢。

3. 把茄子放入一个大些的盆里，撒上少许盐，如视频一样，使盐均匀的粘到所有的茄子上。放几分钟后，再这样颠一颠，如此重复，直至茄子里出了一些汤汁为止。总共时间大概20-30分钟。

4. 土豆，去皮，切滚刀块，备用。

5. 我用的牛里脊肉（猪肉、鸡肉都可以）
   切片，放淀粉、生抽、黑胡椒，抓匀备用。
   切好葱花和蒜片备用。

6. 调碗汁:
   2勺生抽+1勺醋+1勺淀粉+少许白糖+少许蒜末+2勺清水+1勺耗油。

7. 锅烧热，放油，比炒菜用量稍多点，放入茄子，煸炒，盖盖子闷一会再煸炒，如此反复。

8. 炒到茄子变软，边缘金黄就可以了，没有变金黄也没事，熟了就行，出锅备用。

9. 土豆也是放少许油煸至表面金黄即可，煸一煸，盖盖子闷一会，火一定不要太大了，免得表面颜色有了，里面却盖上硬的，影响最后软面的口感。

10. 热锅，放油，炒牛肉，变色后放入蒜片和葱花炒香。

11. 倒入茄子和土豆，翻炒一下后，倒入碗汁，盖盖子闷一下。

12. 翻炒到汤汁浓稠都裹到食材上即可出锅。可撒些香葱装饰哈（今天家里没香葱，放了点芹菜配色增香）