低卡酸奶芝士蛋糕(自认为最接近芝士蛋糕味道的低卡芝士蛋糕)

减肥时想吃芝士蛋糕了。

但是！普通的芝士蛋糕热量太高了！

也做过下厨房的其他“伪芝士蛋糕”的食谱，但是味道却不尽如人意。

于是，我就抱着试试看的心态做了这款无油低糖的酸奶芝士蛋糕，没想到味道还不错。

这款蛋糕连奶油奶酪都是自己做的哦。如果不想自己做奶油奶酪，可以买现成的奶油奶酪，直接从步骤二开始就好啦！但是，热量也会相应增加哦！

一起来试试吧！

用料  

低卡酸奶芝士蛋糕(自认为最接近芝士蛋糕味道的低卡芝士蛋糕)的做法  

1. 先来做奶油奶酪。
   1.全脂牛奶(划重点，是全脂！)倒入锅中，小火煮至快要沸腾
   2.分三次倒入柠檬汁，一边倒一边快速搅拌
   3.搅拌大概30秒后，关火
   4.在大碗上面架一个面粉筛，面粉筛上面垫一张纱布，或茶巾，或蒸笼布
   5.把牛奶柠檬混合液倒入纱布中，沥出乳清(大约15分钟)
   6.把制作完成的奶油奶酪加入1~2勺的乳清，搅打顺滑。

2. 奶油奶酪倒入盆中，加入酸奶、鸡蛋和蜂蜜，搅打顺滑(酸奶我用的是有糖的，如上图，对自己要求更严格的 可以用无糖的，或者自制的，但一定要浓稠的)

3. 筛入淀粉和泡打粉，第一滴香草精， 搅拌均匀
   (我喜欢吃蓬松一点的，所以加了泡打粉，不喜欢或没有的，可不加)

4. 倒入铺了油纸的模具中(披萨盘，蛋糕模，舒芙蕾碗等等均可)。烤箱180℃，30分钟左右

5. 出炉啦！我用的是焗饭的碗，大概21cm×13cm

小贴士

冷藏一夜味道更加