淡淡和风，日式番茄温汤素乌冬

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用料  

淡淡和风，日式番茄温汤素乌冬的做法  

1. 准备食材，非常简单，乌冬，番茄，新鲜香菇，香葱。

2. 处理食材。番茄洗净，不用去皮，切掉蒂部后将番茄切成大丁，香菇剪掉根部过老的部位，洗净后在表面划十字花刀，香葱去掉根须，剥去老皮，切成碎，处理好的食材备用。

3. 锅中坐水，将乌冬凉水入锅，水开后中小火煮2分钟，乌冬会自动散开，千万不要在乌冬入锅前和刚入锅时强行将乌冬拨散，否则乌冬会全部断裂碎掉。

4. 乌冬煮好后捞出过一下凉水防止粘连，沥去水分备用。

5. 煎锅中倒少量的油，放入香菇小火煎制。

6. 煎至香菇微微焦黄后盛出备用。

7. 锅中余有底油，下入番茄丁，保持中小火慢慢炒制。

8. 将番茄丁炒软至出汤。

9. 加入适量的清水，转大火烧开。

10. 锅开后转中火煮番茄浓汤，同时进行简单调味，只需添加少量的盐。

11. 再添加适量的糖来中和番茄的酸，将所有调味料炒匀。

12. 将番茄煮制汤汁红亮变弄为止，关火备用，无需添加鸡精味精，保持番茄原有的酸爽香浓。

13. 将备好的乌冬放入碗中，盛入番茄浓汤，放入煎香菇，在表面撒上香葱碎提味。

14. 日式乌冬本身具有一种淡淡的清香味，日式温汤素乌冬吃的就是乌冬清香味，且乌冬滑弹，清淡爽口，因此温汤素乌冬不要做过多的调味，保持传统和风的清淡本味。