生蚝叻沙
生蚝,也就是牡蛎,海蛎子,或者还有更多的叫法。反正是一个东西,这里为了统一,就都叫它生蚝吧!
我知道最鲜美的生蚝生吃最好吃,蒸一下吃原味最好吃。但是食物啊就像人生一样,需要多一点可能性,才更有趣对吧。(强行鸡汤)所以这里只是说一下我个人的娱乐性吃法,提供一点新思路,请随便看看就好
更多内容见公众号:啊呜是大白兔呀
用料
叻沙酱 | |
番茄 | |
洋葱 | |
大蒜 | |
绿豆芽 | |
米粉 | |
生蚝 | |
豆腐干 | |
鱼露 | |
蟹棒 | |
蟹味菇 | |
椰浆 |
生蚝叻沙的做法
首先先说一下洗生蚝肉的方法。肉倒水里,拿筷子轻轻搅拌,然后换水,重复三四次。接着倒一点水和淀粉轻轻搅拌,覆盖到每个生蚝上,然后继续加水用筷子轻轻搅拌,换水,直到水变透明即可。
这里其实不一定放生蚝,但是因为我这里蛮多生蚝的就放了。。。
因为用了叻沙酱做,这个菜难度是0。不是最正宗的,就随便吃吃。
锅里放点油,小火炒番茄块洋葱大蒜,然后番茄炒化了就加两勺叻沙酱,兑水煮。与此同时再煮一锅水,煮熟面条和想放的配菜。我这里根据冰箱情况放了绿豆芽,冻豆腐干(冷冻了的豆腐干),蟹棒,蟹味菇,牡蛎。把这些煮熟的都放碗里。这时候回到那锅汤,汤里加适量椰浆,根据自己口味加鱼露调节咸淡,小米椒调节辣度,关火后用小青柠檬调节酸度。把这个汤倒进刚才那堆煮好的食材里拌一拌就好了。啊!好吃!!我爱东南雅,我爱叻沙!
小贴士
刚发现可以不写食材用量,每次写一堆适量累死我了