葱油火腿花卷

#寻找记忆中的味道#

用料  

葱油火腿花卷的做法  

1. 将酵母放入小碗中，用少量的温水稀释开，温水不能超过水的温度，然后倒入面粉，加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，大概需要两个小时的发酵时间，面团涨到两倍大既发酵成功。具体时间跟温度也有关系，以发酵好为准。

2. 发酵好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。

3. 将面团放在面板上揉面排气，使表面重新变得光滑结实。然后把面团擀成一张大面片。

4. 然后撒上油，均匀的涂抹开，在撒上一层盐，葱花，以及事先切好的火腿肠粒儿。

5. 将面片从一端，向另一端滚动，折叠起来呈厚片状。

6. 切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来，在取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间，用力的向下压，使层次向上翻卷。

7. 取走筷子，将两头弯的底部捏合。

8. 锅底加水加热到70℃-80℃ 关火，将笼屉放入锅中，盖好盖子，开大火蒸15分钟。

9. 关火后，在闷两分钟，揭盖起锅啦！