火腿肠葱花卷

自用记录。

用料  

火腿肠葱花卷的做法  

1. 面粉，泡打粉，糖，油，牛奶，水，酵母粉混合至成团无干粉，面粉吸水性不一样，留一点作为调整。

2. 冷藏静置30分钟，再揉一分钟，准备好火腿肠丁，葱花，盐，炸过葱白的油（普通植物油，黄油，猪油都可以）。

3. 常温放置30分钟，擀成长方形面片，如果回缩严重再静置十分钟再擀，越薄越好，不超过0.5cm，抹上一层葱油撒盐，葱花，火腿肠丁，也可盐和葱花混合再用（混合马上用，放置葱会出水）。

4. 向中间折至下方1/3处，下方折上来，形成三折。切2.5cm宽的小长条。

5. 把两条叠一起，光面朝外，用筷子在中间压一下，两头拉长一点，扭麻花，扭得次数越多层次越多。

6. 如图，用筷子辅助整形，筷子抽出来前压一下，不然后面发酵时容易散开。

7. 蒸笼刷油或者垫蒸笼纸，发酵至1.5倍大。蒸锅把水烧开后开始蒸，大火7分钟后关火，等汽散了慢慢揭盖。

8. 出炉晾凉一下

9. 很柔软，一下吃了四个了

10. 没有擀得很薄，层次不够分明。