葱油酥火腿芝麻花卷

从妈妈那里学到的老一辈起面方法，加上自己喜欢的料，自创的油酥制作，就是俩字，好吃

用料  

葱油酥火腿芝麻花卷的做法  

1. 适量面粉，干酵母直接撒进面粉里（从妈妈那里学到的经验，自己也曾经试过温水化开酵母，面没起好，妈妈也说这样不好弄，于是酵母就直接撒进面粉里），多少看酵母背后说明（差不多即可）

2. 温水一点点加入，搅拌到全是絮状，基本没有干面粉为止，差不多就如图这样

3. 开始揉面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者湿布放在温暖的地方发酵起面，大概一两个小时

4. 做油酥，碗里放少量面，小锅里放葱花辣椒，各种大料，小火熬制，偶尔也用筷子翻翻，熬到葱花焦而不糊，大料香味出来就差不多了，火不能大也不能太久不然就糊了

5. 慢慢倒进有面粉的小碗，边倒边搅（没有花椒，我就把花椒粉混进面粉里），搅成不稀不稠的状态，油酥做好了

6. 面粉发酵至两倍大

7. 拉一下，里面都是蜂窝状，就发酵好了

8. 加面粉防沾，揉面到光滑

9. 擀成这样的长方面片，不能太厚，也不可太薄，跟包子的那个面皮差不多

10. 油酥，盐。火腿，芝麻，均匀抹在面皮上

11. 从长边一端开始卷

12. 卷好切成这样的面坨，不能太宽，两指左右吧

13. 筷子放在一个面坨中间向下压，不要压断，压到两面向上翻就好

14. 稍微向两边拉绕着食指卷起来，把两边面片压在一起

15. 卷好啦

16. 依次弄好所有的，锅里放上湿笼布，花卷放在锅里，醒发十五分钟左右

17. 开大锅，水开后二十分钟，花卷出锅拉

18. 层层分明，又薄又不沾，这就是油酥的功劳拉

19. 很好吃哦