炒肉末的菜(云南酸菜炒肉末&杏鲍菇炒肉末)
用料
酸菜 | 小半碗 |
瘦肉 | 500g |
青椒 | 几只 |
青椒洗净切段,芫荽洗净切碎(芫荽不是必要的,因为我喜欢吃,所以放了)肉洗净切丁,然后剁成肉末
肉末加入草果粉除腥,加入盐或酱油适量,拌匀备用
待油热后下锅翻炒,用大火肉炒的比较嫩,也可以换成牛肉末,都差不多。肉熟后刮到锅的四周,借炒肉的油把云南大理酸腌菜倒入翻炒,这样可以避免油腻和酸菜过酸。
因为都是熟的,翻炒一会儿看颜色就可以出锅了放酸腌菜的图找不到了,这个是摆盘出锅的图
当然担心腌制食品不太健康的朋友,也可以把腌菜换成其他菜品,肉和菇搭配是比较营养美味的一种搭配,因为一般菇类有点寡,肉能弥补,菇类又能中和肉的油腻感
杏鲍菇炒肉
小贴士
酸菜适量,太多会酸
酸菜和油中和,既防止油腻,肉末里又有了肉香,非常和谐美味,很开胃