荞麦面南瓜烫面蒸包

用料1 

用料2 (烫面)

荞麦面南瓜烫面蒸包的做法1 

1. 将嫩南瓜去瓤擦丝用少许盐拌匀腌15分钟，用纱布包住挤去水分，将挤去水分的嫩南瓜丝用刀切几下备用

2. 肉馅少量多次加入嫩南瓜挤出的汁水，顺时针搅拌，直到肉馅和水全部融合

3. 放入小葱碎、盐、生抽、五香粉、姜粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油，用筷子顺时针搅拌上劲儿，可入冰箱腌制20分钟

4. 放入嫩南瓜丝，拌匀成包子馅了。包入包子内

5. 蒸锅加水烧开后，摆入包子，盖盖，大火蒸10分钟即可关火揭锅

荞麦面南瓜烫面蒸包的做法2 (烫面)

1. 克面粉（400克白面粉+100克荞麦面）大约加水230-250毫升（其中200毫升为开水，余下的30毫升用冷水）

2. 先慢慢加开水，边加边用筷子搅成雪花状，再根据面团的吃水度打进适量冷水，揉成光滑的面团，醒一会儿就可以用了

小贴士

1.挤过水的蒲瓜丝用刀切几下方便包馅儿；
2.肉馅可以随自己喜欢多放或少放，我不喜欢肉馅太多；
3.听取博友意见，挤瓜的汁液不再丢弃，搅入肉馅中或合入面中都不错，我这次是搅到肉馅中了，挤出了大约150ML，用了大约120ML；
4.往肉馅里加适量水是为了使包子吃起来更水灵，加水一定要少量多次加并始终顺时针搅拌，这样肉馅才容易上劲儿。