甜酒味黑糖红糖馒头实实的口感
用料
红糖 | 随意 |
水 | 适量克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
面粉大约500克,用大约三分之一的面粉,酵母2克左右,水适量 揉成光滑的面团,密封,室温发酵过夜,我夏天做的温度在30度以上。第二天面团有浓浓的甜酒味,好好闻。
我用的黑糖块,敲碎,有小块没碎的不要紧,加入发酵好的面里用手搅匀。如图,像巧克力一样。
然后把剩下的酵母和面粉混合后,加入一起黑糖面糊里,揉到不粘手的光滑面团,静止一两个小时。这时面基本没有发起来。
不等了,搓成粗的长条,用手揪断,成5团,锅里放十几分钟后,水开后大火蒸15分钟
,中途不要开盖。关火后 继续焖十分钟。成品
掰开里面。,大块的黑糖融化了。我放糖太多了,10-12块黑糖,甜的牙疼。。。。不喜欢太蓬松的硬泡打粉做的馒头,这种像没发好的面,我很喜欢😍