呛面馒头这样做 口感紧实麦香味十足 附细节视频详解
又来更新馒头教程啦,今天这个是千层呛面馒头,一层一层的,特别好吃,口感紧实,麦香味十足。
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 260克 |
酵母 | 5克 |
呛面所需面粉 | 100克 |
糖 | 10克 |
呛面馒头这样做 口感紧实麦香味十足 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
温水中加入酵母,白糖,搅拌均匀,将酵母水倒入面粉中,揉匀,盖盖子醒发两倍大。
醒好的面揉面排气,100g面粉分三次加入面团中,像视频中这样折叠起来用擀面杖按压,重复这样的动作三次,这个过程就是呛面。
擀成薄厚一致的大面片,撒少许干粉,卷起来,一定要卷的紧实一点,否则馒头表皮会有大气泡。切分成等份的面剂子,案板撒干粉,再将每一个面剂子揉搓几下,整理成馒头的样子,再次醒发二十分钟,两倍大。水开上锅蒸15分钟,焖5分钟出锅。
成品图来啦,白白胖胖的,太有食欲啦。
动态视频呈现时间到,撕开一层一层的,口感紧实有嚼劲儿,麦香味十足,赶快动手试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加入,呛面馒头需要额外加面粉呛面,我这里用了100g面粉呛面。
2.卷卷的时候一定紧实些,否则馒头起皮。
3.水开上锅蒸15分钟,不要太久,否则馒头发黄。
期待大家美美摆拍的作业图。