面包口感- -奶香红糖馒头
用料
红糖 | 130克(不喜欢太甜的下100g就可以) |
耐高糖酵母 | 5克 |
面粉 | 500克 |
牛奶 | 240克 |
鸡蛋 | 1个 |
面包口感- -奶香红糖馒头的做法
❶把牛奶红糖一起加热至红糖融化,待牛奶红糖浆温度不是很烫时敲入鸡蛋并打散,然后把酵母倒入搅均静置5分钟。
❷把牛奶红糖浆倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮状,然后揉成光滑的面团
❸这是我揉了8分钟的面团,盖上锅盖或者保鲜膜,醒发5分钟再揉5分钟。(😄不累可以多揉几分钟)
❹揉好的面团就可以做成自己喜欢的形状啦。做好的馒头放锅里醒发15-20分钟(我是夏天做,冬天做应加长醒发时间),大火蒸上气后转中火蒸12分钟,蒸好不要马上揭锅盖,要闷5分钟。
❺奶香味十足的红糖馒头可以吃啦,特别蓬松柔软,口感胜似面包🍞
小贴士
❶加酵母时牛奶红糖浆温度不能超过35度,30度最合适,用手指试,不烫手即可加酵母。温度太高酵母烫死了面团就发不起来了。 ❷面团要多揉,揉越久,蒸出来的馒头越光滑。