双色刀切

上上周做五色饭泡的蓝米多下来的一升水，拿了150ml样子出来给娃做刀切用。
算了算，这得再做个九回呀。😂

用料  

双色刀切的做法  

1. 1.蓝色水分两分，一份微波炉加温后再兑另一份，调温到滴在手腕不觉烫的程度。
   2.加入酵母和糖，勺子搅拌后等3-5分钟。
   3.酵母水慢慢倒入面粉里，筷子搅拌后揉成面絮，然后揉成团。
   4.盖上保鲜膜，静置醒面。准备第二份面团。
   

2. 如上操作，获得白色面团。醒面十分钟。

3. 取出蓝色揉一会儿搓成长条，然后擀面杖擀成长方面片，不需要太薄。我擀面是硬伤，这次没拍这步。

4. 如法炮制，擀薄白色面团成片，和蓝色叠在一起，注意重叠时大小尽量保持一致。
   然后卷起来，切除两端保持整齐些。

5. 将两片重叠后的面片卷起来，用刀切成大小基本相同的块。放在冷水锅上等待发酵。如同

6. 多了两个，为了防止上层滴水下去烫坏下层的面团，另起一锅安置。唯一一个包子，是切下来的两端重新整出来的大理石纹包子。包了豆沙馅。

7. 静置发酵2小时，观察刀切变大约2倍。

8. 大火蒸十五分钟，然后关火闷3分钟。就这么放在锅里当早点吧。
   

9. 松软有弹性。这是次日早晨重新回炉蒸热后的。

10. 内部结构图。

小贴士

揉成面团前，省略了一些新手细节步骤，大家可以搜搜下厨房里其他的详略版。