不用二次发酵的红糖馒头
用料
| 面粉 | 500克 |
| 红糖 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 250克 |
不用二次发酵的红糖馒头的做法
称量100克红糖备用
![不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第2张]( "不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第2张")
先把红糖用开水化开，静置到37度左右，加入酵母搅匀，静置3-5分钟
![不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第3张]( "不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第3张")
把步骤2中的红糖水慢慢加入面粉，用筷子快速搅拌成絮状，（红糖水的用量可根据面粉的吸水性适度增减）
![不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第4张]( "不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第4张")
把絮状的面粉揉成光滑的面团，做到三光（手光，盆光，面光）
![不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第5张]( "不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第5张")
把面团搓成长条，用刀切成小剂子，尾部的面团可以整成圆形
![不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第6张]( "不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第6张")
把蒸锅里放适量水，开火加热3分钟左右，关火感觉锅里有热气大概38-40度的时候，蒸格上刷油或者放上蒸笼布，放入整理好的剂子，盖上锅盖发酵30分钟，室温30度左右（发酵时间可根据气温适度调整）
![不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第7张]( "不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第7张")
开火蒸，等冒白气开始计时，大火蒸10-12分钟，关火，闷上3-5分钟开盖（不要立即开盖，容易塌陷）
![不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第8张]( "不用二次发酵的红糖馒头的做法步骤图 第8张")
