红糖大枣馒头(一次发酵法)
用料
红糖 | 100克 |
面粉 | 600克 |
水 | 300克 |
酵母 | 5克 |
红枣 | 120克 |
红糖大枣馒头(一次发酵法)的做法
300克水+100克红糖,煮一下,不用煮开,只要红糖融化了就可以
煮红糖水的功夫,开始切红枣,100-120克红枣肉都可以,我喜欢大一点,省事而且成品吃到大块的枣肉很幸福。
600克面粉,放入5克耐糖酵母粉,倒入放凉并且过筛的红糖水,揉成团后赶成一个长方形皮。
把切好的红枣铺到上面,卷起来。
卷好后接着搓长,为的是红枣更好的和面团结合。
切成段,勤劳的小伙伴可以揉成圆团,或是直接摆锅都可以……
锅底放好水,盖上锅盖发酵好就可以开火了……总共20分钟,关火就可以开锅盖了……
成品很软妹子
里面的大块枣肉
小贴士
普通面粉就可以,红糖水最好过筛……
我是用的和面机,所以还挺快手的
发酵时间和温度有很大的关系,我一般就是摁下面团,不回弹就开火
大火5分钟后转中小火