一次发酵馒头超简单
虽然我是南方人,但是一直很喜欢北方面食,特别是馒头。要想将馒头做得暄软、扎实又有嚼劲,关键在于学会手工揉面和合理发酵的方法。
用料
中筋面粉 | 150克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 10克 |
温水 | 适量 |
一次发酵馒头超简单的做法
先用温水把酵母活化,中筋面粉中加入泡打粉、细砂糖,再把酵母水加入混合均匀,揉搓成棉絮状,再揉擦成团。
将面团搓成长条,用刀切成6等份,取一份按压揉搓,用手掌根部把它揉匀,将底部收紧。
入蒸笼醒发,室温30度左右需要20分钟,室温更低,醒发时间就更长。
这是醒发好的面团,体积增大1-2倍。
开大火,上汽后蒸10分钟左右即可。
暄软、香甜又有嚼劲的大馒头就做好啦~
小贴士
1、馒头可根据自己的需求做出不同的形状。
2、想做其他颜色的馒头可加紫薯粉、菠菜粉、可可粉、南瓜粉,或者用想要颜色的果蔬榨成汁。