美味水饺之韭菜肉丁

老四最爱，韭菜肉丁水饺，每次嘴馋时，起早去买农民伯伯自己种的土韭菜，市场里寻找最新鲜的食材，只希望把最新鲜，又简单美味的食物，带给家人~

用料  

美味水饺之韭菜肉丁的做法  

1. 面皮还是自己手工做更安全放心，也好捏口：
   ①500g面粉，混入一点盐(起到不破皮作用，劲道)
   ②缓慢加入水，用筷子慢慢拌匀(水加到盆内没啥干粉就别加了，适量，不是250g水非要加完)
   ③揉至三光：盆光，手光，面光滑
   ④面放盆里，用个合适的干净盖子盖住醒个10分钟，防干皮(有条件的可以三揉三醒)

2. 选嫩点的猪肉，3分肥，七分瘦

3. 切猪肉丁丁，切好调一下：
   ①加耗油两小勺，鲜味生抽3小勺，老抽稍微上个色，食用油2小勺
   ②手抓匀

4. ①稍微多放点油，油烧热后放葱段2段，下入上步拌好的猪肉丁，炒熟，炒到猪肉里的水分析出，水分挥发完
   ②关火
   
   

5. 韭菜洗净，切成这样

6. ①韭菜和晾凉的肉丁丁拌匀
   ②加入适量盐，鸡精拌匀(以空口尝馅儿口感刚好为准)
   ③这一步没拍图，放上用来测量盐的量小勺子图一张，以便参考
   ④这样馅儿就调好啦

7. 包饺子吧，具体怎么包，自己发挥啦✔