豬肉鲜虾韭菜蒸饺/水饺

我喜欢把饺子馅料做好，冰箱冷冻保存，想吃水饺或蒸饺时包了立刻上桌，馅料口感並不会因为冻过而变差，最重要的是方便省事。也可以做成煎饺，一样好吃。

用料  

豬肉鲜虾韭菜蒸饺/水饺的做法  

1. 虾仁建议自己买新鲜的虾剝壳，市售的虾仁都泡过药水，口感不对也失去了虾的鲜味。

2. 将虾仁用切的方式切成小块，这样口感比虾泥更好。

3. 将韭菜、虾仁、豬肉混合。

4. 姜泥必须用研磨的

5. 千万不可用切的，再怎么剁姜末还是有颗粒感，研磨的姜泥可以完美的融入馅料中。

6. 加白胡椒粉、香油、盐调味，放置1个小时。

7. 饺子皮可以买现成的，有吋间自己擀皮也可以。

8. 因为用蒸的，所以包成可以站立的形状，如果煮水饺形状随意。

9. 水开后大火蒸8分钟。

10. 出锅后的蒸饺立即享用，否则蒸气散去表皮容易变干。

11. 直接水煮，重口味的随意搭配蘸酱