韭菜鸡蛋鲜肉水饺

因为籍贯东北的缘故，娘家经常包饺子。但都是父母揉面调馅，我只参与擀皮包馅。这次因疫情各自隔离，我人生中第一次启动了自制水饺一条龙的无敌模式！哈哈，出师啦！不容易啊不容易，大家都不容易！继续宅起，加油💪

用料  

韭菜鸡蛋鲜肉水饺的做法  

1. 揉面，饺子面要软一点呦，要不然擀饺皮太费劲。揉好后给面团上搭一块潮湿的毛巾，放一边醒面。

2. 韭菜洗净切末。

3. 肥瘦相间的猪腿肉斩成小块，料理机搅成肉馅。打一个鸡蛋进去搅匀，肉馅更软嫩。

4. 5个鸡蛋炒熟成末，提前一天泡发的香菇和干虾仁分别扔料理机打碎，香菇碎挤水，不用太干。鸡蛋末，香菇碎，虾仁碎和虾皮，加入肉馅，加盐，拌匀。

5. 韭菜先淋上一大勺食用油拌匀，再将先完成的肉馅加入一起搅拌均匀。

6. 这时面早醒好了，揉一下分几剂，开始！擀擀擀，包包包(≧∇≦)

7. 欧耶，白白胖胖排排坐！一次冻上一大屉。手中有粮，心中不慌(^_^)v！

8. 先吃为敬！谢谢观赏(o^^o)

小贴士

因为家人的口味，我用的肉肥肉至少占3成，所以拌馅的时候韭菜上淋一大勺食用油就够了。咸淡自己把握哦，调馅要略咸一点，因为下水煮后会变淡一点。