韭菜虾仁鲜肉水饺

用料  

韭菜虾仁鲜肉水饺的做法  

1. 虾处理得虾仁，虾头与虾皮不要扔，洗净待处理。关于处理鲜虾，我的办法是鲜虾买回入冰箱冷冻一小时左右取出再剥，这样虾肉和虾皮分离好剥

2. 热锅下橄榄油，稍多点油，没有橄榄油的也可以用菜油代替，下虾皮虾头，小火慢慢炸，等到闻到喷香的虾味，油变金黄色，去渣取虾油

3. 得虾油

4. 虾仁去虾线，切丁

5. 虾丁与鲜肉放入盆，加入适量盐、鸡精、现磨多彩胡椒、一汤匙虾油、生抽数滴，打入一个鸡蛋，喜欢吃姜和蒜的可以剁碎后加入，介意口感的可以把葱姜蒜榨汁后加入，用料都准备齐后，将馅料朝一个方向搅打上劲，入冰箱冷藏30分钟入味

6. 韭菜洗净控干水分，切丁

7. 将韭菜与肉馅混合充分搅拌

8. 完成的馅料，喷香扑鼻

9. 包饺子步骤就免啦，下锅，开吃～ 满屋的香味😍

小贴士

🌟 家里没有多彩胡椒的可以不用，主要是提香

🌟 一定要先拌馅肉馅料后冷藏，这样调料的才能充分渗入馅料

🌟 虾油是重点，饺子煮熟后咬开有汤汁就是这么来的

🌟 至于吃法每个人喜好不一，不爱吃汤饺的话可以调酱汁蘸着吃