韭菜鲜肉虾仁水饺

用料  

韭菜鲜肉虾仁水饺的做法  

1. 韭菜洗净切小碎段

2. 大虾去皮切小块

3. 新鲜猪肉先切片再切成长条

4. 猪肉剁成肉泥，稍微有点颗粒感更好吃

5. 葱姜切碎末

6. 花椒粒加少量清水煮沸，放凉后备用

7. 猪肉馅加入葱姜末，加入味极鲜酱油、蚝油、香油、盐顺一个方向搅拌均匀

8. 加入适量花椒水，顺一个方向搅打均匀

9. 虾仁放入猪肉馅中搅拌均匀

10. 把肉馅倒入切好的韭菜盆里

11. 倒入适量花生油，搅拌均匀，可以尝尝馅咸不咸，接着吐掉不用咽下去，不咸可以再放点盐

12. 一个加蛋打散，加入250g清水搅匀

13. 一点点倒入面粉中，面粉不停搅拌

14. 搅拌成絮状

15. 揉成光滑的面团，沾上干面粉放入盆中，盖盖醒发半个小时

16. 撮一小块面团揉匀

17. 搓成细长条状

18. 切成一个个的小剂子，切的大小决定水饺的大小

19. 撒上干面粉防粘

20. 然后一个个把小剂子用手掌压扁

21. 擀皮

22. 夹馅包起来

23. 包好的水饺底部粘干面粉放在篦子上

24. 锅里水开后下入水饺，一边下一边搅拌，防止水饺粘到锅底，搅拌十几秒钟即可

25. 等待再次煮开

26. 水煮开后加一勺凉水，等再次煮开，水饺鼓起圆滚滚的肚子全部底部朝上飘起来，水饺就熟了

27. 用漏勺捞出装盘，趁热吃

28. 鲜美的饺子就好啦！剩下没下锅的水饺吃不完放冰箱冷冻后装保鲜袋里，随吃随下。