韭菜虾肉饺

在寻常韭菜饺子做法里，加点喜欢的，觉得好的，菇啊粉丝啊…体会着在加加减减中口味、感觉的差异，厨事有味有趣起来，方能甘心“自笑平生为口忙”了。我想，生活亦然。
【每个过程谨慎适量➕盐，毕竟也是吃过齁咸毁了各种用心的人，毕竟淡了可以加点盐…】

用料  

韭菜虾肉饺的做法  

1. 物料集合

2. 肉末➕鸡蛋清 蚝油 薄盐酱油 生姜汁适量，再加少许糖（这是妈妈的经验），虾仁、虾皮随便切切，小有小的融合，大有大的口感，各有格局

3. 肉馅打上筋，就是顺方向搅拌至有粘稠感，我一般是手酸了，就去准备别的食材，过会儿再搅一波，如此反复几次

4. 蛋黄葱油炒至半熟，打碎。黄胡萝卜擦细丝后炒熟，香菇蘑菇切小薄片葱油炒香【炒制时都加点盐调味】

5. 以上炒好的“三宝”拌入肉馅

6. 都准备好再切韭菜，切好➕油拌一下，再➕盐拌匀。先油后盐，用油锁住菜汁，盐再去生调味。这样饺子吃起来真的很多汁，我喜欢💕

7. 第一次在饺子里➕粉丝，还是蛮加分的

8. 粉丝切得过于随便了，还是可以再短一些，包起来更方便

9. 可以坐下来喝口茶了，干活之际兼顾娱乐，也是保护下厨房热情的秘诀之一

10. 多包点冻起来，家有存饺，实在是心里很不慌了😀