四喜饺子——味达美版
中国古有《四喜》诗,据说是杜甫所写,它总结了人生最高兴的四件喜事。久旱逢甘雨,他乡遇故知。洞房花烛夜,金榜题名时。我们做这款四喜饺子,取义于非常开心的意思,适合全家人坐在一起,共同来制作这款漂亮的饺子。四角四种颜色,纷呈出我们的喜悦之情。
经典的猪肉茴香馅,用到味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油调制,味道鲜美。
味达美味极鲜酱油,选用非转基因脱脂大豆、小麦为原料,不添加任何防腐剂,结合目前世界最先进的酿造工艺,能有效萃发且不掩盖食材本身的自然鲜美。
味达美臻品蚝油,采用台湾海峡海域优质珠蚝为原料,不添加黄原胶,真材实料,它的蚝汁含量很高,具有牡蛎特有的鲜香,看起来富有光泽,口感也很细腻。
用料
饺子皮部分 | |
饺子粉或中筋面粉 | 300g |
水 | 155g |
馅料部分 | |
三肥七瘦猪肉馅 | 250g |
茴香苗 | 150g |
姜 | 4片 |
盐 | 4g |
味达美味极鲜酱油 | 5g |
味达美臻品蚝油 | 15g |
五香粉 | 5g |
大葱 | 1根 |
芝麻油 | 10g |
装饰部分 | |
蛋白碎 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
黑木耳碎 | 适量 |
西兰花碎 | 适量 |
四喜饺子——味达美版的做法
所需材料集合。
面团揉好,盖保鲜膜静置半小时备用。肉改刀切小。
切小的肉块和姜,盐放在搅肉机内搅碎。
葱,茴香苗洗净晾干,切碎。
用味达美味极鲜酱油,以及味达美臻品蚝油调味,香油五香粉都在这一步加入,搅拌均匀。
装饰用的材料准备好。
静置好的面团搓长下剂子。
将剂子擀成圆片。 这一步可以使用市售的现成饺子皮。
在饺子皮中填入适量馅料,对折捏起。
旋转90度,再次对折捏起。四角空出不捏。
用手指或筷子将四角整理一下,呈大概一致的花瓣型。
将四角填上四种不同的装饰材料。
开水上笼,中火蒸八分钟。