荠菜饺子——四季的美味

荠菜原本是春天才有的菜。现在四季都有，我也是秋天在网上买的。

用料  

荠菜饺子——四季的美味的做法  

1. 秋天的荠菜，很鲜嫩。

2. 焯水。焯荠菜不要等水开，九十度水温就下菜，菜变色就捞出来过凉。反复挤干换水，去掉苦
   涩味。如果时间充裕可以多泡泡。

3. 菜挤干，切碎。

4. 肉沫切小块，料理机打肉沫。

5. 调肉馅。先加姜五香粉鸡蛋酱油蚝油拌匀。少量多次加水，按照顺时针方向搅拌。每次要等水吃到馅里再加水，直到肉馅顺滑，加盐拌匀。

6. 加菜加葱。需要在菜没拌前加些香油，増香。

7. 拌匀的馅用筷子搅拌后有痕迹，熟了才会多汁。拌肉环节加水很重要。

8. 包好了。饺子皮买现成的。

9. 蒸饺。