三鲜馅 翡翠白菜饺子
用料
馅料 | |
五花肉 | 500g |
虾仁 | 300G |
木耳(泡发好以后) | 150G |
胡萝卜 | 300G |
小香葱 | 3根 |
姜末 | 1小勺 |
生抽 | 6勺 |
料酒 | 3勺 |
香油 | 2勺 |
面团 白色部分 | |
面粉 | 500G |
水 | 300G |
面团 绿色部分 | |
面粉 | 400G |
水 | 200G |
绿颜色 食用色素 | 2-3滴 |
三鲜馅 翡翠白菜饺子的做法
馅料的部分,虾仁跟五花肉打成肉沫,胡萝卜跟木耳切小丁;
锅中起热油放入姜末煸香,放入萝卜丁煎熟,放凉备用;(油可以多放一些也不打紧)
香葱切末,与馅料、调料部分的材料全部混合,朝一个方向搅拌均匀;
拌均匀的饺子馅,取一小团,放入碟子中,微波炉30秒至1分钟,用以确认咸淡;
面团按比例揉好,醒发至少1个小时以上,所以可以先准备面团,再准备馅料;
将醒发好了绿色面团先滚成长条 ,然后再横向擀开;
白色面团滚成长度相等的长条,用绿色面皮包裹好,滚圆,切成剂子;
包上馅料,或蒸,或煮,即可。