翡翠鲜虾饺

用料  

翡翠鲜虾饺的做法  

1. 菠菜洗净，剁成细末，加入少许精盐，放在净纱布上，包紧，挤出绿波菜汁

2. 将1╱2的面粉放入容器内，加入沸水略烫一下，加入绿波菜汁和另外一半面粉和成面团，略饧

3. 猪肉末、虾仁粒放入容器内，加入所有调料调匀，放入韭菜末拌匀成馅料

4. 面条搓成长条，揪成小面剂，擀成圆皮，抹上馅料，合拢收口，捏成月牙形饺子生坯，摆入蒸锅内，用旺火足汽蒸8分钟至熟，取出装盘即成