翡翠白玉饺子(胡萝卜素馅)
馅和皮都是小朋友喜欢的。提前晚上准备好面和馅,早上起来现包。煮几分钟,小朋友就可以吃了。也很快手。我方子里的馅的量是16个正常大小饺子的量,只适合给孩子做早饭。正常饭量请酌情添加
用料
菠菜 | 一小把 |
胡萝卜 | 2根 |
鸡蛋1个 | |
虾皮 | 1把 |
葱 | 小半根 |
姜 | 一小块 |
翡翠白玉饺子(胡萝卜素馅)的做法
馅的拌法:葱姜切末备用,鸡蛋炒熟,盛出备用。胡萝卜切条用热水煮一下,取出切碎,入油锅炒炒炒。将炒好的胡萝卜碎拨到一边儿,放入虾皮炒一会儿,虾皮变色再关火。与鸡蛋、胡萝卜碎、葱姜末、加入盐,耗油,一点点糖,最后香油。全部拌匀。就好了。
把菠菜切小段,加点水,入料理机打碎成末儿和汁,将菠菜末儿用筛子滤过,菠菜汁倒进面粉内,和成面团。(我加水多了,我的菠菜汁打的多,除了和了饺子皮的面,剩下的和菠菜末儿一起又和了一块面,可以下顿做菠菜面)
取相同量的面粉,再和一块正常白色饺子面。
两块面都搓成条,绿色的要压扁,擀成片,大小应该刚好可以包住白色面条
包好后,正常切成小剂子,正常擀成饺子皮,然后包馅。开煮。
因为是素馅,所以皮熟了就可以关火吃了
小贴士
1、胡萝卜也可以是生的切碎直接炒,但是煮熟后炒,口感很绵,有入口而化的感觉。
2、虾皮一定要炒,炒过的虾皮不扎口。
3、耗油很提味,加和不加口感上还是有点区别。
4、多余的菠菜汁和滤出来的渣不用扔掉。再和一块面。第二天孩子就可以吃上漂亮又有营养的菠菜面条了。