素食：白玉翡翠蒸饺

每年春天不懂挖野菜，今年春天没条件挖野菜。勉强觉得小白菜涩、清淡的味道可代替，又觉得煎多了油腻，煮少了筋道，
tada～春日限定白玉翡翠蒸饺。

用料  

素食：白玉翡翠蒸饺的做法  

1. 备料，小白菜长这样～网图

2. 备料，北豆腐

3. 备料，鸡蛋干

4. 备料，粉条～

5. 小白菜洗净，加少许盐、油焯水至颜色碧绿，菜梗很软。
   
   捞出控水，攥干，切成（剁成）小粒。

6. 北豆腐洗净，切细丁控水。

7. 鸡蛋干、香菇切细丁，加油、盐、糖、耗油入锅炒熟。（此配料要炒成油汪汪的喔）

8. 配料大致比例如图

9. 加适量盐、五香粉、香油搅拌均匀（要闻或者尝味道喔，最好闻起来有酱香）

10. 温水和面，面水比例大致1：0.75。比煮饺面软，比烙饼面硬，筷子搅拌成团后，醒15分钟，面团和案板都撒面粉操作面团，包成大饺子

11. 上屉蒸15分钟

12. 春日独家蘸料：海天海鲜酱油3勺，陈醋1勺、芥末膏两厘米
    
    （我很喜欢芥末的味道，如果不喜欢建议不放。这可是我吃火锅也离不开的蘸料清爽版～海天的酱油带甜味，用海天其他牌子也可以，或者不甜的酱油加入半勺耗油。不建议酱油直接加糖，这一点是厨师华仔教我的）

13. 想把春天留住吗，嘻嘻

小贴士

经济、随性赋予了家常菜特殊的私房味道，一千个人也会有一千种春日限定。只要做得出来，就留住了当下倾注的心意和属于自己生活的烟火气。祝你有好心情～