羊肉馅翡翠白玉饺
我从小就不爱吃羊肉馅饺子,我实在接受不了羊肉的膻味!但自从我吃了一次完全没有膻味的羊肉饺子之后,就对这种食物改观了…我认为现在这种拌法是没有羊肉味的,爱吃膻味的请自动飘过
用料
羊肉末 | 500克 |
胡萝卜 | 3根 |
花椒水 | 一小盆 |
姜末葱末 | 各半碗 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
生抽老抽料酒 | 适量 |
菠菜 | 一小把榨汁 |
食用油 | 炒菜的量 |
香油 | 3勺 |
羊肉馅翡翠白玉饺的做法
原材料就是这些,没有称重,量就是这些,应该都能看的清楚
羊肉馅里放上姜末,倒入少量生抽,顺着一个方向搅拌,搅拌均匀后,开始混合花椒水,一大碗花椒水,要分几次掺入馅中,每次都要等肉馅吃透水后,再逐步加入,千万不要全都倒进去,那样不好把控!一大碗水基本上都能打进去,自己把握,不要太稀了就行~
花椒水都打好之后就需要放调料了,把葱末、十三香或五香粉、盐、老抽、生抽、香油倒到肉馅里,然后把平时炒菜量的食用油烧热,倒到肉馅里,继续顺着一个方向搅拌。现在就不需要再放调料了,之后放上胡萝卜馅搅拌均匀就大功告成了!
菠菜汁和面,形成绿面团;清水和面,形成白面团
如图!注意白色面条要尽量粗一些,绿色面片薄一些,这样赶出皮来白色部分可以露出来
如图,用绿面片吧白面裹起来
做成如图的小剂子,擀成皮就可以了
正常包就行了
正常包就行了
正常包就行了
祝大家成功!