桂花双色糯米饭
用料
白糯米 | |
血糯米 | |
白豆沙(任何馅料均可) | |
糖 | |
猪油 | |
糖桂花 | |
水淀粉 | |
模具 | 4寸圆形蛋糕模 |
桂花双色糯米饭的做法
白糯米、血糯米浸泡过夜
白糯米、血糯米分别蒸熟
蒸熟的糯米内趁热加入猪油
加入适量糖拌匀(黑糯米同样趁热加入猪油和糖拌匀)
蛋糕模具内铺一层耐高温的保鲜膜
放入一层白糯米铺平后略压,再铺一层白豆沙,再铺一层血糯米,再铺一层
白豆沙,最后再铺一层白糯米即可
锅内加热适量水,加入糖桂花后煮开,调入适量水淀粉勾芡
蛋糕模具倒扣入盘中,轻轻提起模具并揭去保鲜膜,淋上桂花芡汁即可
小贴士
血糯米本身并不糯,所以不要使用过多,约是白糯米的1/5的量就差不多了,否则口感会差一些;或者只使用白糯米即可,味道一样很好。
蒸糯米饭的时候将浸泡过的米粒直接倒在纱布上蒸熟即可(蒸时米粒是无水状态,因为已浸泡吸满水分,无需另外添加,否则会太过软烂)。
馅料请根据自己的口味选择,具体做法可以参考这里;猪油与糖的用量也请根据喜好调节,可以边拌边尝。
拌猪油可以使米粒晶莹,口感也更香些,但不健康,忌讳的请勿使用。
糖和猪油一定要趁热拌匀,装入模具中最好也趁热,这样比较容易铺平,所以记得使用耐高温的保鲜膜。