一口一块，香软可口的肉松小方，在家光波炉&烤箱自己做~

肉松小方是一道很久以前给大家推出的光波炉美食了。

很多老朋友应该知道，号内在不定期的翻新一部分时间较久的菜谱，早些时期小分队的制作和拍摄水平有限，所以我们希望重新拍摄，以丰富细化其中的做法及注意点，为大家的烹饪或烘焙带来更好的参考。

比如大家喜爱的奥尔良烤翅、戚风蛋糕、光波炉蛋挞等，都是重新拍摄分享给大家的，这道肉松小方也不例外~

不同于外面甜品店里戚风蛋糕为底的肉松小贝，我们今天做的是经过面团发酵烤制的“面包型”肉松点心。

在制作步骤上，面团经过二次发酵的操作可以参考手撕面包，所以这道点心烤箱和光波炉同样可以制作，这也是翻新的一个重要原因。

出炉的肉松小方可以再撒上一层芝麻海苔碎，一块一块可单独撕下的小饼每块都盖满了肉松，既避免了太大吃不完太小不够吃的尴尬，又特别方便。

绵软松香的面包小方麦香十足，肉松咸淡适中富有嚼劲，细腻的沙拉酱同时融化于口腔，以后吃肉松面包完全不用再去甜品店啦~

用料  

一口一块，香软可口的肉松小方，在家光波炉&烤箱自己做~的做法  

1. 将高筋面粉、低筋面粉、清水、牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母和奶粉放入厨师机中搅打成面团。
   （也可以放在较大一点的干净盆中手动揉成面团。）

2. 揉好的面团中间戳一个洞，放进软化后的黄油，然后继续用厨师机搅打均匀。
   （使用厨师机操作可按照机器后面的操作说明进行。）

3. 全部揉匀之后，使用干净的剪刀在面团上剪出缺口，左手揉面右手持剪刀揉一下剪一下（注意不要被剪刀划伤戳伤），持续该步骤，揉大约20-30分钟左右，使面团达到扩展阶段。

4. 将面团放入烤箱内恒温发酵1-2个小时至两倍大小，戳一下面团不回缩，拉扯面团呈密集气孔组织即可。
   （也可以隔温水发酵，下同。）

5. 酵好的面团松弛排气十分钟，再用擀面杖擀成饼状，然后使用刮板将面饼切成大约4-5厘米边长的正方形小块。

6. 切好的面包片铺在硅胶模具中，挤上沙拉酱，铺上制作好的肉松；再放面包片，挤沙拉酱，铺肉松...循环重复直至面包片用完，最上面一层是沙拉酱和肉松。
   （使用烤箱的小伙伴这里最上面一层少撒一些肉松避免烤的过头，烤好后取出再撒一层肉松。）

7. 再次将模具置于温水或者烤箱中发酵1小时左右至两倍大。

8. 把模具放在光波炉底部，选择光波组合1功能烤制10分钟左右，剩余3分钟的时候转动模具位置，保证其烤色均匀。
   *使用烤箱的小伙伴上下管120度烤制20分钟左右即可。

9. 最后撒上适量的海苔碎和白芝麻即可。

10. 快来做一个胖乎乎的肉松小方吧，当做下午茶宵夜或者早餐都是非常合适哒~