用料
快手炒面(主食)的做法
准备淮山面清水浸泡洗干净,锅中烧开水,加盐和油倒入淮山面,煮熟捞出。
把淮山面过凉水沥干水分。淮山面调味:细盐+生抽+蚝油+胡椒粉+花椒油+香油,搅拌均匀。
准备小碗敲入鸡蛋打散。鸡蛋液调味:细盐+胡椒粉+香油。热锅冷油倒入蛋液煎熟切丝,待用。准备配料:咸鸡(或牛肉和猪肉丝或火腿肠)撕成丝+芹菜切丝(或红罗卜丝或豆芽)+红椒丝(喜欢吃就可随意)。
热锅冷油倒入鸡丝翻炒+芹菜+红椒丝翻炒,盛出待用。
热锅冷油把腌制好的淮山面倒入翻炒,把全部待用的食材倒入翻炒至干香,撒入香菜或葱花。
盛出装盘。
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