沙茶炒面(主食)
用料
面 | 2饼 |
沙茶酱 | 3勺 |
鲜虾仁 | 100g |
洋葱 | 1/4个 |
虾饼 | 1条 |
红椒配色 | 半个 |
韮菜花 | 200g |
豆芽 | 200g |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 20g |
香菜 | 3根 |
生抽 | 4勺 |
胡椒粉 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
鱼露 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
沙茶炒面(主食)的做法
准备食材:面+洋葱(切丝)+虾饼(切段)+鲜虾仁+红椒丝配色(可用胡罗卜丝)+韮菜花切段(可用韮菜或韮黄)+豆芽(掐掉头尾)+鸡蛋(2个)+葱段+香菜段。
准备小碗酱料汁:沙茶酱+生抽+胡椒粉+蚝油+清水搅匀。把面清洗干净,下锅煮熟过凉水沥干水分,倒入半碗酱料汁搅匀备用。
把鸡蛋打成液,加入少许鱼露+胡椒粉+花椒油搅匀,热锅凉油放入炒散熟,盛出备用。
热锅凉油,放入葱白+香菜头+洋葱炒香;倒入虾饼和虾仁炒至虾变色;倒入红椒丝和韮菜花翻炒,倒入半碗酱料汁煸炒至断生;倒入面+豆芽+鸡蛋翻炒+葱段+香菜炒至断生。
尝尝味道,根据个人口味添加生抽和香油。盛出装盘。