主食大面包

好久没撸包了，小丫头查出来小麦过敏😰这对于我们这个以面为主食的家庭来说，太难受了😩手痒嘴馋啊，就做一次吧，吃的时候不让她看见😞
T65不够做一次的啦，就加了些美国粉一起试试。口感不错😊

用料  

主食大面包的做法  

1. 鲁邦种所有材料混合室温下发酵至表面产生小气孔。
   主面团内的面粉加水混合，水合2小时。
   加入鲁邦种和融化的酵母，混合均匀，静止30分钟。
   加入盐混合均匀，室温（23-24℃）下发酵3小时。

2. 前两个小时，每隔30分钟折叠一次，共四次，最后一次折叠后，从容器里拿出放在撒粉的面案上，继续发酵1小时

3. 面团长大30-50%，整形入发酵篮，放冰箱冷藏室过夜（由于太晚了，半夜11点，困的忘拍照了）
   

4. 第二天早上7点，烤箱230℃预热铸铁锅，同时把面团取出放室温下回温，铸铁锅预热到45分钟时，将面团倒扣在烘焙纸上

5. 撒粉，割包

6. 入锅，加盖烤25分钟，去掉盖子烤23-25分钟，后10分钟加盖锡纸，防止烤糊。

7. 刚出炉的面包噼噼啪啪地响💥💥
   

8. 表面自然开裂

9. 放凉，切片，冷冻保存。