炖鸡汤（此鸡只应天上有）

乡下玩 看见农户的鸡 要了一只母鸡。卖我25一斤，是一只格外贵的鸡。半只炖汤半只炒。

用料  

炖鸡汤（此鸡只应天上有）的做法  

1. 处理鸡 脖子砍掉 屁股砍掉

2. 屁股上面两大块脂肪连黄色的鸡油都弄掉 要不然太油了

3. 这些都不要 丢掉

4. 放凉水和姜。不要放料酒 不要焯！大火煮开后，撇去浮沫。

5. 转小火炖1-2小时。高压锅半小时就可以了。

6. 炖掉很多水。用电饭煲的话容易烂一点 我这汤锅炖了一小时 鸡肉还是不够烂。

7. 很鲜 出锅前放盐 焖一会就好。姜别放多了 多了都是姜味道 一定不要放料酒 鸡肉没有那么腥气的