【无油无糖】美味日式草饼【春天之味】

日式点心「草餅」kusamochi的改良版。
mochi=年糕。

日本草餅有两种。
一种是用鼠曲草的，平安时代开始吃（794-1192年)，另外一种是用艾草做的（yomogi mochi）江户时代中期（17世纪）开始流行，现在在日本能吃到的草饼一般都是用艾草做的。

日本草饼做法也很简单的。把草焯水、挤干水、切碎磨碎后倒入蒸好的糯米团中搅匀，成型（也可以成型后蒸）

包豆沙的。不包馅儿的。
球形的。扁圆的。方形的。种类很多的。
这次做了最最简单的。

＊配方非传统草饼＊
因为家里有人吃不了纯糯米做的点心（肠胃不适）所以我家用三种粉。
我这边买不到新鲜艾草也没有鼠曲草，选了草头（江浙沪地区的春天味道）

用料  

【无油无糖】美味日式草饼【春天之味】的做法  

1. 买了200g左右草头，处理枯叶后清洗干净，沥干水分备用

2. 锅里烧开水，放入焯水用的盐（放置变色）和草头

3. 烫熟了捞出来

4. 用冷水冲洗一下（我用净水器出来的水）
   用大量的水快速降温，可以保持漂亮的绿色。完全冷却后挤干水分。

5. 最后约130g了。

6. 传统做法是要切碎磨碎的，今天用榨汁机偷个懒吧。榨汁机里放入60g草头+100g水，做草头泥备用。
   

7. 盆里放入材料（a）搅匀后倒入草头泥。
   ⚠️关于糖⚠️
   白糖，红糖都没有问题。无糖，半糖，2倍糖放多少看个人喜好。我是无糖派

8. 搅匀后很干。

9. 榨汁机杯里放入面团用水50g，转一下。
   分3-4次倒入面团中，每次需要好好搅匀哦。
   粉的牌子不同吸水率也不同。天气温度也会影响需要的水量。水不够可以再加点。
   差不多耳垂那样的硬度就OK了

10. 盖上盖子放置15分钟。
    室温低的话可以放置几个小时。

11. 自己做的日式带皮豆沙（つぶあん）
    材料简单，有机红豆250g和冰糖300g。
    今天用不完的分小包装后冷冻，慢慢吃。

12. 草头饼小剂子35g±2g，豆沙40g±2g

13. 手上压扁。如果粘在手不好弄的话手上摸点水

14. 放豆沙球，慢慢包。不需要技术，只需要耐心。

15. 好了。因为我的馅儿水分比较少，一点点露馅儿没有问题的。如果你包的馅儿水分多……那得加油好好包

16. 蒸锅大火蒸5-7分钟

17. 小团子🍡没有包馅儿。蒸3分钟左右

18. 小团子撒点黄豆粉，超级香。

19. 开吃！热吃拉丝～😋
    凉了会硬。可以用不粘锅无油煎几分钟。表脆里糯超级好吃

小贴士

家里人吃不了纯糯米做的点心（肠胃不适）所以我加了粘米粉和低筋粉，这样比较容易消化。
如果100%糯米粉做，也没有问题。水量需要调整一下即可。