【视频】草莓漩涡蛋糕 | 草莓果酱味淡奶油

草莓当季
我们来做个特别的草莓漩涡蛋糕
看着普通，切开惊艳
但其实，只要会蛋糕卷就可以做啦
但高层口感轻盈
加了果酱的淡奶油又清新不腻

用料  

【视频】草莓漩涡蛋糕 | 草莓果酱味淡奶油的做法  

1. 将蛋黄和蛋液分离（注意放蛋白的打蛋缸需要完全无油无水，也不能混入丝毫蛋黄）

2. 蛋黄中加入植物油，用打蛋器搅拌均匀。

3. 加入牛奶继续搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉40g，搅拌到看不见干粉，不要过度搅拌。

5. 用电动打蛋器搅打蛋白，分3次加入糖，打辺湿性打发，提起打蛋头的时候，会有小尖角出现。

6. 先取1/3的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。

7. 再取1/3蛋白，翻拌均匀混合物倒回剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。（注意手法要轻柔，避免消泡）

8. 倒入垫好油纸的蛋糕模中。

9. 在桌上震模震出大气泡。

10. 入预热170度的烤箱，烘烤15-18分钟。（根据自己的靠性进行调整温度和时间。）

11. 把蛋糕卷裁成3段同等宽度的蛋糕条。

12. 淡奶油冷藏5小时以上，取400g，加入100g草莓果酱混合。

13. 用打蛋器打发至7分。

14. 在蛋糕条表面抹上打好的果酱奶油。

15. 从蛋糕纸垫的中心位置，一圈一圈的竖起来卷起。

16. 就像这样子。

17. 表面抹上适量淡奶油，抹平后用草莓装饰，即可。

18. 再用水果装饰下。

19. 欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～

小贴士

1.做蛋糕卷的时候，蛋清需要放在无油无水的盆中，打发到湿性即可，才不会裂。
2.蛋糕卷裁切的时候，用尺子精确测量，才能保持高度一致
3.这个蛋糕做起来方便，切开时惊艳，而且淡奶油+果酱的搭配清新不腻，推荐一试。