炸香蕉(视频菜谱)
以前小学对面有家小铺子 卖炸香蕉,放学的第一件事儿就是去买根炸香蕉,边吃边回家~酥脆的外壳配上炼乳,绝对是comfort food ,想解馋的时候,就开火炸香蕉吧~注意要选熟透的甜蕉,否则炸出来会发酸
炸过油条的油,可以留着炒菜,或者炸东西用(最好不要反复炸超过5次);介意再次高温加热的,可以用来拌饺子、包子馅儿,或者拌凉菜使用。
用料
香蕉(要选熟透的甜蕉,否则炸出来会发酸) | 3根 |
面粉 | 50g |
玉米淀粉 | 70g |
椰蓉 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 1-2g |
水 | 120g |
炼乳 | 适量 |
炸香蕉(视频菜谱)的做法
混合所有粉类 搅拌均匀,加入鸡蛋和水
搅拌成面糊
香蕉切成喜欢的形状,裹上面糊备用(要选熟透的甜蕉,否则炸出来会发酸)
锅里加入玉米油(用的厚底小奶锅),中小火把油烧到5成热,在油里插入一根筷子,筷子周围开始产生小气泡,就说明油温可以了
保持中小火 (油温过低,炸出来外皮会发硬 不酥脆;油温过高,外皮很容易被炸糊,所以温度要控制好)炸1分钟左右,表面上色后捞出
用厨房纸吸掉多余的油
淋上炼乳就可以吃了~