马壮实的越南猪肉丸子三明治

▪转自美食博主马壮实

味道真的非常棒，是以后还会做的保留食谱。因为每次要去B站或者微博看很麻烦，所以创建这个菜谱。如果有侵权，马壮壮请来联系我，希望你能来下厨房，这样我就不用截图写步骤了。最后请大家到微博和B站支持马壮实。

关于这个食谱，什么都可以没有，沙拉酱/辣椒酱有没有都不重要，三明治没有也不要紧，但是欧芹一定要有！必须是新鲜欧芹，不能用香菜替代。这道菜的迷人风味就在欧芹，真的是迷之风味。鱼露也不可以省！不然怎么做出越南风味。

900g肉馅量很大，可以做很多很多丸子，我觉得可以减半。

你可能没有吃过，但是你一定要试试！教你做越南猪肉丸子三明治，除了三明治还有丸子学_哔哩哔哩 (゜-゜)つロ 干杯~-bilibili


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用料  

马壮实的越南猪肉丸子三明治的做法  

1. 胡萝卜、白萝卜各100克擦丝。

2. 放入2小勺糖+半小勺盐+2小勺米醋+2小勺鱼露搅拌，挤入半个青柠汁。

3. 半个洋葱切碎，2根小葱切碎，4大勺欧芹切碎，准备适量蒜末。

4. 洋葱炒软，加入蒜末炒1-2分钟。

5. 900克肉馅内放入炒好的洋葱，加2大勺糖+2小勺是拉差辣椒酱+2小勺鱼露+2满勺玉米淀粉+14克盐+适量黑胡椒，加入欧芹碎、小葱碎，搅拌均匀，多揉捏一会儿。

6. 肉馅放入冰箱冷藏1-2小时，便于造型。

7. 揉成丸子，中大火煎，表面上色后转中小火。

8. 辣椒去籽，切成圈。

9. 丘比沙拉酱+是拉差辣椒酱混合，抹在烤好的法棍上。

10. 用腌制好的萝卜丝、欧芹碎、辣椒圈装饰。

小贴士

1.欧芹不可替代。
2.有可能的话请准备一个擦丝器，不然最后装饰的时候萝卜条真的很丑。
3.肉馅里的是拉差辣椒酱我用了泰式甜辣酱代替的，最后法棍上没有抹沙拉酱和辣椒酱，这个可以根据自己的口味进行调整。
4.将近2斤的肉馅真的可以做很多很多丸子，我当时大概可以做6个三明治。
5.法棍可以换成拖鞋面包，单独做成丸子吃也特别好吃。我第一次做的时候法棍用的是这个方子：【软式法棍的做法步骤图，软式法棍怎么做好吃】丶素年锦時_下厨房