自制手揉超软披萨（8寸）

方子和别人的大同小异，只是想记录下来，怕自己忘了

用料  

自制手揉超软披萨（8寸）的做法  

1. 将高筋面粉，低筋面粉，糖，盐，油在容器里混合均匀

2. 酵母用温水化开，水温不能太高，不超过40度。
   手背测试，能感到一点温热就好

3. 在步骤1里一点点加入冲好的酵母水，边加入边用筷子搅拌成絮状

4. 将步骤3揉成光滑的面团，刚开始有一点黏手，直到揉到面光盆光手光，再继续揉15-20分钟

5. 将揉好的面团放在烤箱发酵，注意是烤箱！！
   发酵至2倍大，发酵好的面团会比较黏容器，所以提前做好防沾措施，比如提前在容器里刷好油，或者洒上一层面粉

6. 发酵好的面团，拿出来滚圆排气。
   然后准备两张保鲜膜，面团夹在中间，用擀面棍擀成8寸披萨盘大小，边缘厚，中间薄。边缘无需刻意用手去捏

7. 做好上一步，继续放在烤箱里发酵，注意观察，擀好的披萨皮蓬松起来的时候，拿出来用叉子在披萨皮上插满小孔，为的是防止披萨皮在烤制过程中鼓起来

8. 叉好孔的披萨皮刷上一层披萨酱，铺上一层马苏里拉芝士，然后放上自己喜欢的食材
   最后五分钟拿出来再洒上一层马苏里拉芝士，拉丝效果更好
   注意先放肉后放菜，没放一层，就铺上一层马苏里拉芝士碎
   

9. 烤箱预热175度烤15-20分钟，最后五分钟拿出来再铺上一层马苏里拉芝士，看到表层芝士融化就可以拿出来吃了

10. 很有食欲吧