零失败酥皮泡芙

做法简单，出炉快

#你就是下一个烘焙大师# EAT 风炉#TF610

用料  

零失败酥皮泡芙的做法  

1. 准备酥皮和外壳材料，酥皮：黄油，低粉，幼砂糖。 外壳：植物油，水，低粉，鸡蛋

2. 黄油室温软化，高速打发至发白状态，加入幼砂糖继续打，后加低粉，揉拌均匀，有擀面杖擀平冰箱冷藏20分钟后，后用马卡龙大小圆形模具，按压出酥皮盖形状

3. 植物油跟水中火熬至沸腾

4. 加入低粉，翻拌至锅底有薄膜

5. 分次加入全蛋液高速打发，看状态，直至提起来有倒三角状态

6. 用裱花袋把打好的外壳材料加入裱花袋，挤马卡龙大小，后把酥皮盖盖上

7. 入炉烘烤

8. 风炉180度烤25分钟，后转130度15分钟。 平炉：200至210度烤25分钟，后转150度10分钟左右，看上色状态。烤出来的壳是酥脆的

9. 看状态，注意上色不要烤糊了

10. 成品

11. 晾凉

12. 挤入奶油

13. 日常出单，好吃不腻

小贴士

烘烤期间注意看状态，泡芙大小可以自己控制，想做小泡芙，泡芙底就挤小一点，图片配方可以做盒子装大泡芙，30个量左右